Piatti

La Birreria Summano è famosa nel Vicentino per proporre piatti particolari, spesso tipici di altre regioni (come l’Alto Adige).
Di seguito sono riportati quelli che puoi gustare abitualmente; periodicamente o in occasioni particolari – Natale, Capodanno, Pasqua, ecc. – il menu può subire integrazioni o leggere variazioni.

Primi piatti tipici

  • Minestra di orzo
  • Trippe in brodo
  • Trippe alla parmigiana
  • Canederli in brodo
  • Canederli al burro e salvia
  • Canederli al sugo di gulasch
  • Minestra di gulasch (gulaschuppe)
  • Gnocchetti agli spinaci con panna e prosciutto
  • Bigoli, fettuccine o maccheroncini (con pomodoro, ragù, salsiccia o anatra)
  • Gnocchi di patata (con burro e salvia, pomodoro o ragù)
  • Pappardelle alla lepre
  • Risotto alla birra nera

Secondi piatti tipici

  • Würstel servelade (con contorno)
  • Würstel lessati (con contorno)
  • Würstel bianchi lessati (con contorno)
  • Würstel farciti alla griglia (con contorno)
  • Gulasch all’Ungherese (con patate)
  • Carrè di maiale affumicato (con contorno)
  • Mezzo stinco alla birra nera (con contorno)
  • Polenta e sopressa
  • Polenta e baccalà
  • Bistecca di manzo (con contorno)
  • Piatto Summano (tris di gulasch, carrè e würstel farcito con patate, crauti o misto)
  • Tris di wurstel lessati con patate e crauti
  • Cotoletta con patate al forno
  • Polentina e “musso”

Contorni

  • Patate bollite
  • Patate al forno
  • Crauti
  • Insalata
  • Funghi
  • Fagioli lamon alla cacciatora

Altro

  • Bruschette
  • Panini
  • Panini caldi
  • Toast
  • Piadine
  • Schiacciate

Birre

  • Löwenbräu Original. Birra di tipo Lager, colore giallo brillante tendente al paglierino, dal gusto pieno ed equilibrato, ideale per tutte le occasioni. È la birra più venduta al mondo tra le monacensi. Grado alcolico: 5.2.
  • Löwenbräu Pils. Tradizionale Pils Tedesca dal gusto leggermente amaro fresco e molto piacevole. Grado alcolico:5,1.
  • Löwenbräu Märzen. Birra dal colore rosso ramato, dovuto ad una particolare cottura del malto. È una birra dalle tradizioni tipicamente bavaresi; le sue origini vengono dalla produzione stagionale primaverile ed è bevuta per festeggiare la fine dell’inverno. Grado alcolico: 5.8.
  • Löwenbräu Triumphator. Birra scura doppio malto, prodotta esclusivamente con malto scuro ed evitando ogni additivo colorante. È una birra particolare ed è impegnativa, adatta a gusti per intenditori. Grado alcolico: 7.6.
  • Punto “G” il Birrone. Birra rossa prodotta da un birrificio artigianale Vicentino, dal gusto dolce e morbido. Grado alcolico: 6,2.
  • Keller il birrone. Birra artigianale dal colore chiaro leggermente torbido e dal gusto fresco e beverino. Grado alcolico: 4,9.
  • Franziskaner Weissbier. Birra di frumento, di torbidezza naturale perché non viene filtrata e quindi contiene ancora ricche vitamine del lievito. Grado alcolico: 5.0.
  • Leffe bionda. Ottima birra belga doppio malto, dolce e dal sapore caldo e piacevole. Grado alcolico: 6,6.
  • Blanche d’Ardenne.Classica birra bianca Belga dal gusto fresco e dissetante. Grado alcolico:4,3.
  • Dlubin red.Ottima Cream Ale Irlandese dal gusto morbido e delicato e leggermente amarotico. Grado alcolico:4,2.

La birra: breve storia e tecnica di produzione

Le origini della bevanda che chiamiamo “birra” sono incerte; addirittura non è chiaro se sia stata inventata prima o dopo il pane.
Quel che è certo, però, è che ci sono testimonianze del suo uso da parte dei Sumeri, degli Egizi (che la consideravano anche una bevanda essenziale per la vita ultraterrena dei defunti), dei Greci e dei Romani, che successivamente ne esportarono il processo di fabbricazione in Britannia.
Nei secoli toccò soprattutto ai Monaci delle Abbazie di tutta Europa conservare, migliorare e tramandare le differenti tecniche di fabbricazione della bevanda, almeno fino a quando nel 1447 fu loro imposto dal Duca di Baviera che la birra fosse fabbricata soltanto con orzo, luppolo ed acqua.
L’attuale denominazione deriva dal termine celtico “beor”, che rappresentava un tipo di malto.

La tecnica di produzione della birra si può suddividere nelle seguenti fasi principali:

  • si miscela il malto con acqua e semi di cereali, poi lo si fa riscaldare e bollire;
  • si fa fermentare questo mosto aggiungendo del lievito;
  • si lascia invecchiare il tutto (questo processo può durare molte settimane);
  • volendo si può effettuare un’ulteriore fase di filtraggio (se si vuole ottenere un prodotto dall’aspetto più limpido), oppure si possono aggiungere additivi particolari.

Esistono in commercio dozzine di varietà (detti “stili”) di birra, dovuti a diversi sistemi di produzione e all’uso di differenti ingredienti.